यहां फ्रेशोम में, हम विशेष रूप से आवासीय वास्तुकला और अंदरूनी के डिजाइन में गहरी लग रही हैं, लेकिन कभी-कभी हम आतिथ्य डिजाइन जैसे डिजाइन के अन्य क्षेत्रों के बारे में भी उत्सुक हैं। क्या एक महान रेस्टोरेंट या बार बनाता है? आप कैसे सुनिश्चित करते हैं कि ग्राहकों के पास एक अच्छा अनुभव होगा और वापस लौटना चाहते हैं और अंतरिक्ष के डिजाइन को कुछ व्यावसायिक लक्ष्यों को प्राप्त करने में कैसे मदद मिल सकती है? ये वे प्रश्न थे जिन्हें हम जवाब चाहते थे इसलिए हमने कुछ विशेषज्ञों से पूछने का फैसला किया।
2002 में ब्लैकशेप की स्थापना हुई थी टिम मटन तथा जो सैम्पसन डिजाइन के लिए उनके साझा जुनून की वजह से। पुरस्कार विजेता एजेंसी रिक्त स्थान बनाने में उत्कृष्टता प्रदान करती है जो वास्तव में होटल, बार और रेस्तरां से, खुदरा वातावरण, कार्यस्थल और आवासीय रिक्त स्थान तक करती है। हमने क्रिएटिव डायरेक्टर जो के साथ पकड़ा रेस्तरां और बार डिजाइन में ब्लैकशेप के काम और वास्तव में काम करने वाली जगह को डिजाइन करने के लिए वास्तव में क्या लगता है।
क्या आप हमें ब्लैकशेप को संक्षिप्त परिचय दे सकते हैं?
2002 में प्रबंध निदेशक, टिम मटन और खुद द्वारा सह-स्थापित, ब्लैकशेप एक प्रमुख डिजाइन एजेंसी है जो असाधारण ब्रांडेड खाद्य और पेय अनुभवों के निर्माण में विशेषज्ञता प्राप्त करती है, पुरस्कार विजेता रेस्तरां, बार, होटल और रिक्त स्थान डिजाइन करती है। लंदन के आधार पर, स्टूडियो में विशेषज्ञ टीमों का दावा है जो स्थानीय बाजार विश्लेषण, ब्रांड पोजीशनिंग, अभिनव अवधारणा निर्माण / कार्यान्वयन और एकीकृत ग्राफिक्स और ब्रांडिंग समेत एक संपूर्ण, समग्र आतिथ्य डिजाइन सेवा के महत्व को समझते हैं।
ब्लैकशेप ने उत्कृष्ट आतिथ्य वातावरण बनाने के लिए वैश्विक प्रतिष्ठा स्थापित की है। पुरस्कार विजेता प्रोजेक्ट्स के साथ पिछले दशक में लंदन के नाइटलाइफ़ दृश्य को फिर से परिभाषित करने के साथ-साथ ब्लैकशेप के अंतरराष्ट्रीय होटल ग्राहकों में फेयरमैप के अंतरराष्ट्रीय होटल के ग्राहकों में फेयरमोंट होटल ग्रुप, हिल्टन होटल्स एंड रिसॉर्ट्स, एक्कोर होटल और मैरियट होटल्स एंड रिसॉर्ट्स शामिल हैं।
ब्लैकशेप ने वाटरफ़ोर्ड, वेडवुड और रॉयल डॉल्टन समूह के लिए विश्वव्यापी खुदरा अवधारणाएं बनाई हैं और लक्ज़री सामान कंपनी, हर्मेस के लिए अंतरराष्ट्रीय शॉपिंग वातावरण लागू करती हैं। एजेंसी प्रसिद्ध ब्रिटिश शेफ जेमी ओलिवर के साथ निरंतर साझेदारी का आनंद लेती है, जिसने हाल ही में अपनी यूनियन जैक रेस्तरां अवधारणा को डिजाइन किया है।
आतिथ्य डिजाइन में आप कैसे शामिल हुए?
मैंने डिजाइन में प्रथम श्रेणी के सम्मान की डिग्री के साथ स्नातक की उपाधि प्राप्त की, जिसने मुझे उद्योग में अपने करियर को तेजी से ट्रैक करने के लिए प्रेरित किया। मैं होटल और निजी घरों के साथ-साथ अत्याधुनिक खुदरा रिक्त स्थान के डिजाइन में लक्जरी अंदरूनी निर्माण के लिए एक विशेषज्ञ हूं और मेरे पास फर्नीचर और फिटिंग में सबसे अच्छे स्टाइलिस्ट की आंख है। मैंने अपने दांतों को प्रसिद्ध एजेंसियों स्टूडियो डी लुच्ची, टेरेन्स कॉनरान और यूनाइटेड डिजाइनरों के साथ काम करने में कटौती की, जिन्होंने एक ऐसे डिजाइनर की तलाश की और पाया जो विलासिता और उत्कृष्टता के लिए अपने स्वयं के कड़ी मेहनत के सम्मान से मेल खा सकता है।
ब्रिटेन में पैदा हुए, टिम को अपने शुरुआती बीसवीं सदी में बार में काम करते हुए अपना करियर शुरू करने के लिए प्रेरित किया गया था। लोगों को आचरण और आतिथ्य वातावरण में जगह का उपयोग करके देखकर चिंतित, टिम ने इंटीरियर डिजाइन में बीए ऑनर्स प्राप्त करने के लिए कला और डिजाइन का अध्ययन किया। यहां से, उन्होंने खुद को प्रसिद्ध टेरेन्स कॉनन और यूनाइटेड डिजाइनर समेत अग्रणी डिजाइन प्रथाओं में काम करने की स्थापना की।
आप दावा करते हैं कि ब्लैकशेप डिजाइन के लिए ध्वज उड़ता है जो नियम पुस्तिकाओं द्वारा नहीं खेलता है। इसका क्या मतलब है?
हम रुझानों का पालन नहीं करते हैं, हम उन्हें परिभाषित करते हैं। अवधारणाओं के लिए अनुसंधान अब क्या बाहर है या वर्तमान क्या है पर आधारित नहीं है; क्योंकि जब तक हमारा काम फल में आता है तब तक यह दिनांकित होगा। हम प्रवृत्तियों को देखते हैं और कोशिश करते हैं और एक कदम आगे रहते हैं ताकि हमारे काम में दीर्घायु हो।
रेस्तरां या बार का डिजाइन किस हद तक व्यापार के रूप में अंतरिक्ष की प्रभावशीलता में योगदान दे सकता है?
100%! परिसंचरण रिक्त स्थान से सभी तत्वों का स्थान, बार में बैठने वाले क्षेत्रों में स्थान सभी अंतरिक्ष के संचालन में योगदान देता है। अगर लोग पेय नहीं ले सकते हैं या भोजन पत्थर ठंडा है तो अंतरिक्ष विफल रहता है, और यह व्यापार को प्रभावित करता है।
खुशहाल मेहमानों और उच्च खर्च में योगदान देने वाले स्थानों के डिजाइन को सक्षम करने के लिए ब्लैकशेप की क्या रणनीतियां हैं?
यह जगह की अच्छी योजना बनाने और इसे काम करने के लिए नीचे है, कुछ ऐसा जो ग्राहकों को पता नहीं होगा। फिर यह प्रकाश से लेकर संगीत तक वातावरण के बारे में है। लोगों को आराम महसूस करना पड़ता है, लेकिन एक परियोजना शुरू करने से पहले हम प्रस्ताव और स्थान में बड़े पैमाने पर शोध करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम जो डिजाइन कर रहे हैं वह स्थानीय या लक्षित जनसांख्यिकीय से प्रासंगिक है।
कुछ मनोवैज्ञानिक आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए रेस्तरां और बार जाने वाले उपभोक्ता स्पष्ट रूप से ऐसा करते हैं। आतिथ्य डिजाइनरों के पास कौन से टूल्स और रणनीतियां हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि इन आवश्यकताओं को सफलतापूर्वक पूरा किया गया है?
मुझे नहीं लगता कि यह मनोवैज्ञानिक जरूरतों के बारे में बहुत कुछ है लेकिन सामाजिक लोग। ग्राहक चुनता है कि कौन सा स्थान उनके विशेष मनोदशा या आवश्यकताओं के लिए बेहतर है। क्या वे किसी से मिलने के लिए कहीं जा रहे हैं या वे एक अंतरंग रात्रिभोज के लिए जा रहे हैं? यह स्थल की पसंद का फैसला करता है।
आप मुख्य डिजाइन तत्वों का क्या कहेंगे जो ग्राहकों को रेस्तरां या बार में खर्च करने की अवधि को प्रभावित करते हैं?
भोजन, आराम और सेवा! सेवा विशेष रूप से महत्वपूर्ण है - स्वागत और इच्छा महसूस करना। इस अवसर को आराम और आनंद लेने में आपकी सहायता करने के लिए वातावरण को प्रवाहकीय होना चाहिए।
आज आतिथ्य डिजाइनरों का सामना करने वाली मुख्य चुनौतियां क्या हैं?
मुख्य चुनौतियां ग्राहकों को सही किराए पर अच्छी साइटें मिल रही हैं। परियोजनाओं के बजट और मालिक के लिए नीचे की रेखा के प्रभावों के लिए इसका एक बड़ा प्रभाव पड़ता है। नतीजतन भोजन और पेय के लिए मूल्य बिंदु प्रभावित हो सकते हैं, जो रेस्तरां के लिए जनसांख्यिकीय पर और प्रभाव डालेगा।
रेस्तरां और बार के डिजाइन में सबसे आम गलतियाँ क्या हैं?
मौलिक योजना - यानी रसोई, परिसंचरण इत्यादि और एक रेस्तरां को सही ढंग से और वातावरण की सेवा करने में सक्षम होना। सही माहौल पाने के लिए महत्वपूर्ण है, बहुत ठंडा नहीं है या बहुत ज़ोरदार नहीं है और भोजन परिप्रेक्ष्य से बहुत अधिक व्यंजन नहीं हैं। परिभाषित प्रस्ताव नहीं है - मुख्य रूप से जब यह आता है तो कम निश्चित रूप से अधिक होता है।
बार या रेस्तरां डिजाइन करते समय याद रखने की सबसे महत्वपूर्ण बात क्या है?
ग्राहक! हम उन्हें कैसे आकर्षित करने जा रहे हैं, हम उन्हें एक अद्भुत अनुभव कैसे दे रहे हैं और उन्हें वापस आने के लिए क्या जा रहा है?
हम अपने प्रश्नों का उत्तर देने और ब्लैकशेप के काम में अंतर्दृष्टि देने के लिए अपना समय देने के लिए जो को धन्यवाद देना चाहते हैं। हालांकि हम महान रेस्तरां या बार डिजाइन के अपने अनुभवों के बारे में सुनना पसंद करेंगे। हमें बताएं कि यह आपके पसंदीदा रेस्तरां या बार के बारे में क्या है जो आपको वापस आ रहा है और डिजाइन बेहतर भोजन अनुभव के लिए कैसे बना सकता है?
